大根餅。

今日は大根餅を仕込んでいました。
素材は会員の塩田ちゃんが育てた大根が主役です。
他の素材も近場で全て揃えてみました。
棚田の眼下に広がる海で獲れるイカの一夜干し、海藻、ジャコ、そして自家製無添加ハムとアクセントにエノキを加えました。

いいですよね、こういうの。
「その土地で作る意味がある」ような逸品で。
気合いを入れ過ぎてギラついた料理を作る歳では無くなったんですかね。
燻し銀のような料理に落ち着くようになりました。